L'ingredient Secret...

Les Cannelés Bordelais

Ingrédient secret: encore plus de rhum!

La recette de ces cannelés provient du blog de Papilles & Pupilles. Leur croute est parfaite, bien croustillante, bien dorée, et l’intérieur est vraiment délicieux et (ou mais..) bien lourd! Je vais bientot essayer une autre recette, je vous tiens au courant!

Pour 10 cannelés

- 50cl de lait

- 125g de farine

- 250g de sucre -> 210g pour moi, largement suffisant

- 3 jaunes d’oeufs

- 2 gousses de vanille -> 1 grosse cac de vanille en poudre

- 60ml de rhum ambré

- 30g de beurre fondu refroidi

A préparer LA VEILLE:

1) Porter le lait et la vanille à ébullition, arreter le feu et laisser refroidir

2) Mélanger dans un saladier le sucre et les jaunes d’oeuf, puis ajouter le beurre fondu refroidi, puis le rhum. Ajouter ensuite le lait refroidi petit à petit.

3) Stocker la préparation 24h au frigo. Puis allumer le four à 250 degrés, remplir vos moules à cannelés (en silicone pour moi) jusqu’au 3/4. Faire chauffer jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté à l’intérieur du cannelé ressortit presque sèche.

Note: J’ai couvert mes cannelés d’une feuille de papier d’alu après 20 min de cuisson pour qu’ils ne brulent pas, et la cuisson à duré 1h15 au total.