L'ingredient Secret...

La Mousse au Chocolat Parfaite

Ingrédient secret: le beurre demi-sel

1er essai réussi! Ca faisait un bout de temps que je glanais différentes recettes pour concocter la mienne. Je suis complètement satisfaite de celle-ci (et c’est rare!!) 

- 200g de chocolat noir 64% de cacao de bonne qualité (Nestlé dessert pour moi)

- 45g de beurre demi-sel

- 6 oeufs

- 1 grosse cas de crème fraiche (entière liquide pour moi, mais tout ira!)

- Facultatif (mais c’est un beau plus): 1/2 bouchon de rhum ambré, 1/2cac vanille en poudre

1) Dans une casserole, faire fondre à feu doux le chocolat en morceau avec le beurre et la crème

2) Transvaser la préparation dans un saladier, ajouter les jaunes un à un en mélangeant bien entre chaque jaune. Ajouter le rhum et la vanille.

3) Battre les blancs en neige ferme. En incorporer 1/3 à la préparation, mélanger energiquement, puis incorporer les 3/4 restant délicatement à la spatule.

4) Stocker au frigidaire au moins 4 heures, encore mieux 12 heures! Au moment de servir, j’ai parsemé de noisettes concassées pour apporter un peu de croquant!