L'ingredient Secret...

Buttermilk Tart, ou la Tarte au Lait Ribot

Ingrédient secret: Il n’est pas secret mais original, le lait ribot!

Une tarte tendance très améwicaine, ou terroir francais profond selon votre envie linguistique du moment! Le babeurre, ou lait ribot (buttermilk en anglais) est en gros le liquide qu’il reste une fois le beurre formé à partir du lait! Il est retrouvé dans tous les commerces au rayon du lait frais. Le gout final se rapproche d’une crème brulée à la vanille :-)

- 1 pate brisée, réfrigérée home made of course :-)))

- 235ml de lait ribot

- 115g de beurre (pas de panique! Suivant l’équation, babeurre + beurre = lait, c’est pas gras du tout en fait!!)

- 170g de sucre

- 3 cuillère à soupe de farine

- 3 oeufs

- 1 grosse cuillère à café de vanille en poudre

- 1/2 cac de noix de muscade

1) Battre le beurre à température ambiante et coupé en dés avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. 

2) Ajouter-y petit à petit et en mélangeant à chaque étape: la farine, puis les oeufs, puis le lait ribot, puis la vanille.

3) Sorter la pate à tarte du frigo, l’étaler dans le moule, verser la préparation. Soupoudrer de noix de muscade.

4) Enfourner et cuire 60 minutes à 180 degrés. La tarte est cuite quand la pointe d’un couteau plantée ressort sèche en périphérie de la tarte, le centre devant etre encore légèrement liquide. Laisser refroidir, le centre finira de cuire!