L'ingredient Secret...

Sablés d’Antan..

Ingrédient secret: la farine de châtaigne, qui donne ce petit gout rustique!

Délicieux petits sablés à tremper dans un thé ou un café! Plus ils sont fins plus ils sont croquants!

Pour 25 sablés

- 200g de farine de blé

- 40g de farine de châtaigne (si vous n’en avez pas, mettre 240g de farine de blé)

- 50g d’amandes en poudre (faite maison si possible = amandes entières + mixeur)

- 1/2 cuillère à café de levure chimique (non obligatoire mais mieux)

- 120g de sucre

- 125g de beurre demi-sel mou

- 1 œuf

Parfums au choix, pour moi:

- 1 cuillère à café de vanille en poudre

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de zestes d’orange

- 1/2 bouchon de rhum ambré

(oui oui tout ça!!)

1) Dans un grand saladier, mélanger les farines, les amandes en poudre, le sucre, la levure, les épices

2) Ajouter le beurre coupé en petites parcelles (plus elles sont petites plus c’est facile de mélanger, et le temps passé à couper le beurre si petit est équivalent au temps passé en plus à malaxer la pâte si les bouts sont gros) Puis ajouter le zeste, puis l’œuf et le rhum

3) Étaler la pâte, découper les sablés selon la forme voulue. Cuire dans un four à 160 degrés jusqu’à ce que les bords des sablés commencent à brunir, environ 15 minutes. Arrêter alors immédiatement le four et sortir les sablés. Laisser refroidir 15 minutes avant de déguster, les sablés finiront ainsi leur cuisson

4) Pendant que les sablés refroidissent, préparer le thé :-)

- Vous pouvez conserver la pâte au frigo 24 heures si vous le désirez

- Les sablés se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique ou du papier d’aluminium