L'ingredient Secret...

Petits Financiers

Ingrédient secret: le beurre noisette (pour ceux/celles qui ont 5 minutes de rabe)

Pour une vingtaine de petits financiers

- 120g de sucre glace

- 40g d’amandes en poudre (mixés maison)

- 20g de noisettes en poudre (mixés maison, à défaut mettre 60g d’amandes)

- 50g de farine

- 70g de beurre salé

- 4 blancs d’oeufs (5 s’ils sont petits)

- 1 pincée de levure (non obligatoire)

- 5 gouttes d’extrait d’amande amère

1) Si vous avez les 5 minutes en plus: Faire fondre le beurre dans une casserole, il va faire des bulles et beaucoup de bruit au bout de quelques minutes, puis le bruit va disparaitre et le beurre va prendre une jolie couleur noisette. Eteindre alors le feu et transvaser le beurre dans un récipient pour arréter la cuisson net. Laisser tiédir

Si vous n’avez pas les 5 minutes: faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser tiédir

2) Dans un bol, battre légèrement les blancs d’oeufs à la fourchette (le mélange doit juste mousser)

3) Dans un saladier, mélanger sucre + farine + amandes + noisettes + levure. Mélanger. Ajouter le beurre, puis les blancs d’oeufs, puis l’amande amère

4) Remplir vos petits moules et faire cuire les petits financiers à 180 degrés pendant environ 15 minutes. La pointe d’un couteau planté dedans doit ressortir sèche, et les financiers doivent etre à peine dorés!

ps: Je rajoute souvent une ptite quenelle de Nutella par dessus avant la cuisson, ca déchire!